各位网友,大家好，欢迎“中国云霄”政府门户网站。今天非常高兴地邀请到云霄县粮食局张来坤局长接受在线访谈。张局长,您好！能不能为我们介绍一下粮食局的工作职责呢？

好的，今天来到“中国云霄”在线访谈栏目，倾听大家的意见、建议和要求，以便于促进我们的工作更好发展。下面，我把粮食局的工作职能简要向广大网友朋友作一个介绍，让大家对粮食工作有一个更加全面而又客观的了解。县粮食局是主管全县粮食流通的政府职能部门，主要职责：
（一）贯彻执行国家、省、市有关粮食流通的法律法规和政策，拟订并组织实施我县粮食流通和地方储备粮管理的规范性文件。
（二）研究提出我县粮食宏观调控、总量平衡以及粮食流通中长期规划，负责全县粮食流通宏观调控的具体工作，拟订粮食流通体制改革方案并组织实施，推进国有粮食企业改革，推动我县现代粮食流通产业的发展。
（三）承担粮食监测预警和应急责任，建立粮食监测预警机制，会同县有关部门完善粮食应急预案并组织实施。指导协调最低收购价粮食等政策性粮食购销和粮食产销合作。
（四）依法对粮食经营者从事粮食收购、储存、运输活动和政策性用粮购销活动以及执行国家粮食流通统计制度情况进行监督检查，负责对粮食收购、储存、运输环节的粮食质量安全和原粮卫生进行监督管理。
（五）负责全县粮食流通的行业管理，拟订并组织实施全县粮食市场体系、粮食流通、仓储设施的建设规划，负责粮食收购市场的准入许可，负责粮食仓储管理和安全储存工作，指导粮食行业安全生产工作，指导粮食流通的科技进步、技术改造和新技术推广，保障全县军粮供应。
（六）承担县级储备粮行政管理责任，研究提出县地方储备粮的规模、布局、品种结构、年度轮换计划以及动用县级储备粮的意见并组织实施，监督检查县储备粮的数量、质量和储存安全，负责县级储备粮所需费用、贷款利息的监督使用。

从刚才张局长的介绍中，我们对粮食部门的职能有了一个总体的了解，粮食安全关系到国计民生，社会安定稳定，请介绍一下你局在保障粮食安全等方面工作情况。

年初省、市、县人民政府已制定《贯彻落实粮食安全省长责任制的实施意见》，为确保我县粮食安全，在储备粮管理方面我局抓好：
一是及时落实粮源、仓容和资金，确保完成省、市下达的地方储备粮2015年度增储计划，充实县级粮食储备。
二是完善储备粮管理机制。进一步优化储备粮布局和品种结构，落实储备粮费用、利息补贴资金，建立储备粮保管、轮换费用动态调整机制，完善轮换管理和库存监管制度，大力提高科学保粮水平。加强储备粮规范化管理，创新地方粮食储备机制。

食品安全是群众最关心的热门话题，在治理“餐桌污染”和“食品放心工程”方面你局如何开展这方面的工作？

在加强粮食质量安全治理方面：一是我们进一步健全粮食质量安全保障体系。持续开展治理“餐桌污染”实施“食品放心工程”，到2018年底前，在我县城乡普遍建立“放心粮油”供应网络。加强粮食质量检验监测体系建设，提高粮食质量安全监管能力。加强基层粮食质量安全监管，落实监管责任，落实企业主体责任。完善不合格粮食处理和有关责任者处罚机制。二是切实加大粮食质量安全监测力度。依法加强对我县社会粮食质量安全监管。加大对粮食收购、储存等环节的质量安全监测，执行政策性用粮和社会原粮的卫生抽查制度，加强对农药残留、重金属、真菌毒素超标粮食的管控，建立超标粮食处置长效机制，禁止不符合食品安全标准的粮食进入口粮市场。

据我所知我县是缺粮区，你们如何做好保障供应稳定市场的工作？

我县是粮食销区，这几年来我局充分利用省、市粮食系统各类产销协作平台，支持企业与产粮地区开展交流与协作，引粮入云。鼓励我县企业到粮食主产区建立粮食生产基地和投资建设粮食仓储物流设施，并将粮食运回我县销售。同时在我县城乡已建立的粮食应急供应网点、加工企业和配送中心的基础上，进一步优化应急网络建设，确保每个乡镇、街道至少有1个应急供应点，人口集中的地区，每3万人至少有1个应急供应点。对承担应急供应的企业和网点给予必要支持和补偿。完善粮食应急供应网点监管机制，制定操作性强的应急供应方案，确保应急及时有序。
    在保供稳价方面，加强粮食监测预警，健全粮食生产、流通、加工和消费调查统计体系，督促各类涉粮企业认真执行国家粮食流通统计制度有关规定。加快建立粮食经营企业信用体系和粮食市场监管协调机制，形成监督合力。坚决打击囤积居奇、哄抬粮价、以次充好、掺杂使假、计量作弊等扰乱粮食市场秩序的行为。指导和督促粮食经营企业、加工企业严格执行最低、最高库存制度，建立合理商品库存，加强粮食流通监督检查队伍建设，提高执法素质和能力。

中央、省、市已把现代化粮库建设纳入“十三·五”重点建设项目，我县如何开展这方面的工作？

大埔现代化粮食储备库建设，县政府已安排300万建库启动资金，现在我局正加快推进项目进程，力争今年8月份动工。至2017年全县新建现代化仓容0.66万吨，升级改造1.2万吨仓容；2020年前再建现代化仓容1.5万吨，全县现代化仓容达4.4万吨。

能不能再向我们谈谈我县粮食生产态势？

好的，随着我国工业化、城镇化的加快推进，粮食等农产品的消费也进入了快速增长期。与此同时，耕地、水等多种资源要素已经绷得很紧，继续扩大粮食耕种面积的空间十分有限，稳定增产的压力越来越大。因此，粮食供求将长期处于紧平衡状态。从我县来看，云霄的地理、气候条件优越，素有“鱼米之乡”和“花果之乡”美称，历史上是产粮区。但是近几年来，工业化、城镇化步伐的加快以及农业生产结构的调整，我县的粮食生产总量在低位徘徊，每年自产粮食在9万吨左右，自给率55%左右，已成为我省的主要缺粮县。

我县粮食缺口主要是怎么来调控和解决的？

我县每年的粮食缺口均在5.4万吨以上，2014年我县从市内、省外产粮区调入的粮食总量达到7.6万吨。从近几年我县国有和民营粮食经营企业引粮入漳情况看，稻谷主要是从安徽、江西、和我省闽北等产区调入，大米小部分由本县云峰米厂加工生产，大部分是市区加工企业购入。

中央电视台广告宣称每年全球粮食总量的三分之一被浪费，每年人类消费的食物有三分之一即13亿吨受到损失或被浪费，每年损失的食物总量占世界粮食生产的一半之多，水果、蔬菜及根茎类食物是浪费率最高的。张局长，请您帮我们解读一下这则信息。

这个数据是联合国粮农组织发表的一份报告里提出的，在发展中国家，食物浪费的原因主要归结于食品生产体系基础设施的欠缺和落后的技术。而相反在富裕国家中，无度浪费的根源是大型卖场和消费者对食品日期限制的严格以及质量标准对产品外观的苛求，再加上商场促销刺激消费者更多地购买，买三件商品付两件价钱的促销方式推动顾客把自己并不真正需要的食品放进了购物车内。在我国每年粮食浪费数量也是惊人的，在储藏、运输、加工三个环节中损耗约680亿斤，在最后消费环节（餐桌）浪费约420亿斤，全国每年粮食损耗浪费约在1100亿斤，按每人每天口粮0.8斤大米计算，每人每年消费大米292斤，折合稻谷436斤，浪费的1100亿斤粮食相当于2亿多人一年的口粮，大约是2亿亩耕地的产量，比第一产粮大省黑龙江省一年的产量还多，损耗浪费已成为危及国家粮食安全的重要因素之一。

好的，现在我们一起看下网友的提问。

除了在粮食的消费环节浪费惊人，在日常的生产、生活中主要还有哪些方面的浪费？

粮食的浪费主要还存在于以下四个方面：
1、农户家中存粮的浪费。如，我县粮食产量虽然不高，但由于储存设施简陋，每年因虫霉鼠雀造成损失在8%左右。
2、粮食企业储粮损失。储粮基础设施老化和落后也是造成损失的原因。
3、运输中的损耗。粮食物流方式落后，我县粮食运输多采用包装粮运输方式，途中抛洒、装卸遗留损耗非常大。
4、成品粮过度追求亮、白、精的浪费。由于消费习惯的误区，成品粮过度追求亮、白、精，既损失营养又明显降低出品率。如，标准加工1万吨稻谷，可产三级米约7千吨。如果全部加工成精米，仅生产约6千吨，会减少约1千吨的大米，可供6800人一年的口粮，可见加工环节的浪费也是惊人。

我们居家过日子应从几方面入手实施爱粮节粮、科学消费?

“爱粮节粮 杜绝浪费”首先要科学消费粮食，养成良好的消费习惯。家庭生活中要做到以下几点：
1、珍惜粮食,适量定餐,避免剩餐,减少浪费。
2、不攀比, 不摆阔气，在餐馆用餐时点菜要适量，如果有剩余打包带回家，实施“光盘行动”，理性消费。
3、吃饭时吃多少装多少,不扔剩饭剩菜。
4、养成不挑食、不偏食的习惯，既可以使自己得到均衡全面的营养，同时也在一定程度上杜绝了浪费粮食的隐患。
5、剩米饭熬粥,剩粥掺面压面条，剩面条炒着吃，剩馒头炸馒头片。
6、做节约粮食的宣传员，积极监督身边的亲人和朋友，及时制止浪费粮食的现象。

  请问张局长，如何识别优劣大米？

优质大米：米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。
劣质大米：米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。
发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小，这也是陈米的特征。

我们村里储藏的粮食经常发生霉变，请问如何处理？

粮食发热霉变后，首先要查明原因，有针对性地采取措施加以处理。处理的原则是“安全、经济、有效”。对发热霉变的粮食可采取以下措施：
（1）因储粮害虫集聚而引起的发热霉变，应采取曝晒、过筛除虫等办法处理。（2）由于下层粮食浸水、受潮等引起的发热霉变，则要采取倒仓措施，将底部发热霉变的粮食取出单独处理，同时检查仓底和铺垫情况，及时处理存在的问题。（3）对于发热霉变的粮食，应根据品质劣变情况确定取舍及用途。发热霉变的粮食经过处理后，应单独存放，尽快处理。

好的，感谢张局长的详细解答，各位网民朋友，今天的在线访谈接近尾声了，由于在线交流时间有限，还有一些网友提出的问题没来得及解答，我们将在今后的“在线访谈”栏目中给予答复。访谈结束后，大家可以登录云霄县人民政府门户网站，打开政民互动中的“在线访谈”栏目查阅访谈实录；如大家有新的问题，可以随时在云霄县人民政府门户网(http://www.yunxiao.gov.cn)的“公众留言”栏目中提交。感谢朋友们的热情参与，感谢张局长。